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대회입문반

전문화된 대회출전과 수상을 위한 도약과정

코요아 대회입문반은 대회를 위한 모든 과정을 경험할수있는 프로그램입니다.
대회 카테고리별 식재료의 이해, 레시피 개발, 다양한 플레이팅 등
대회에 필요한 모든 과정의 집합체 커리큘럼 입니다.
대회라고 하는 꿈의 무대를 다양한 과정으로 체험해 볼 수 있습니다.

코리아요리아트아카데미 대회준비반의 특별함

코리아요리아트아카데미 대회준비반 과정을 선택해야하는 이유!
  • 실무 경험 강사진

    국내외 다수의 대회 수상 경력
    보유 강사진으로 구성되어
    완성도 있는 교육을 제공합니다.

  • 검증된 스킬 교육

    대회 수상으로 입증된
    다양한 대회 관련 스킬에 대해
    집중적으로 교육합니다.

  • 최고 수준의 교육시설

    대회 현장과 비슷한 교육 시설과
    장비로 현장감 있는 교육을 진행합니다.

  • 1:1 멘토링 시스템

    학원 등록부터 수강 프로그램 참여에
    이르기 까지 수강생을 1:1로 밀착
    관리 합니다

COMPETITION BEGINER

이런 분들에게 추천합니다

대회를 처음 접하시는 분이나 다양한 요리대회의 기법을 배우기를 희망하고 출전을 준비하는 중,고등학생.
남녀노소 성인분들도 전문적인 커리큘럼을 통해 교육합니다.

  • 1미래의 멋진 셰프를 꿈꾸는 학생
  • 2대회 출전을 고민하고 있는 학생
  • 3대회의 다양한기법을 배우고자하는 학생
  • 4조리 특성화고등학교 대학진로를 위한 서류/면접을 준비하는 학생

대회 입문반-조리 교육과정

대회준비반 과정 클래스는 대회의 기본적인 스킬부터 심화 스킬까지 단계별 수업을 진행하여 수업에 대한 완성도를 높여줍니다.

Menu 01
오리엔테이션
  • 기본 이론교육
  • 요리대회의 이해
  • 기본 칼질 연습(Chateau,rondelle,Carrot Vichy)
  • 퓨레의 이해 (Decoration,Plating)
  • 허브의 이해
Menu 02
live- appetizer (해산물/육류)
  • Terrine/tartare
  • Shrimp tarrine
  • beef tartare
  • bisque sauce
Menu 03
live-fish main (수산물 경연)
  • 도미 손질(활어)
  • 도미 steak
  • fish stock→베샤멜소스(roux)
Menu 04
live-main(chicken/가금류 경연)
  • 닭해체
  • chicken-lollard
  • white chicken stock
Menu 05
live-main(chicken/가금류 경연)
  • 닭해체
  • 수비드의 이해
  • 닭가슴살 수비드
  • 치킨 jus
Menu 06
live- duck main(가금류 경연)
  • 오리해체
  • galantine
  • 오리가슴살 steak
Menu 07
live- main(Beef/육류 경연)
  • 안심의 이해
  • 안심steak
  • 리버스 시어링의 이해
  • 안심 웰링턴
  • 허브크러스트
  • 조리용실 사용법
Menu 08
live- main(Beef,Lamb/육류 경연)
  • 비프 jus
  • 양갈비 손질
  • 양갈비 steak
  • 육류 플레이팅
Menu 09
전시
  • 아스픽 처리
Menu 10
디저트(dessert)
  • 조별수업
Menu 11
test
  • 메인 라이브 미장 방법
  • 조별 테스트- main
  • 메뉴 테스트
Menu 12
test
  • 개별 테스트

대회입문반-제과제빵 교육과정

Menu 01
OT
  • 대회 카테고리 설명
  • 스위스머랭 설명
  • 머랭쿠키 응용법 설명 및 제조
  • 퓨레소스 설명 및 제조
Menu 02
가니쉬
  • 이소말트 장식물 2종 제조
    (판, 스프링)
  • 밀가루 튀일 2종 제조
    (튀기는 튀일, 굽는 튀일)
Menu 03
버터크림
  • 여러 종류의 버터크림 설명
  • 앙글레즈 버터크림,
  • 이탈리안 버터크림,
  • 파트 아 봄브 버터크림 제조
Menu 04
링타르트, 비스킷 & 플레이팅
  • 블렌딩법 설명
  • 타르트지 제조
  • 링타르트, 비스킷 실습
  • 타르트 플레이팅
Menu 05
마카롱
  • 프렌치, 이탈리안머랭법 설명
  • 마카롱 제조
  • 스펀지케이크 제조
Menu 06
  • 호화법 설명
  • 슈 제조
  • 크럼블 제조
Menu 07
무스케이크
  • 비스퀴 조콩드 제조
  • 콩포드(젤리) 제조
  • 무스케이크 제조
Menu 08
글라사주 & 플레이팅
  • 글라사주 3종 제조
    (투명, 화이트, 초코 글라사주)
  • 무스 플레이팅
Menu 09
아스픽
  • 전시에 필요한 과일, 야채 등을 젤라틴을
    활용해 아스픽하는 방법 설명 및 실습
Menu 10
초콜릿 탬퍼링
  • 초콜릿 템퍼링
  • 초콜릿 쉘 제조
Menu 11
조별 디저트 구상
  • 원하는 대회 카테고리를 선택
    후 직접 메뉴 구상 및 디저트 제조
Menu 12
TEST
  • 조별 테스트

대회 입문 과정
수강생 혜택

조리의 기초부터 심화까지 개개인에 맞춘
단계별 수업을 진행하여 수업에 대한
이해도와 완성도를 높여줍니다.

  • BENEFIT 01
    현장 실습 중심의
    교육환경
    BENEFIT 03
    국내/외 요리대회
    전임 강사진 트레이닝
    BENEFIT 05
    진로 관련 포토폴리오
    및 자료 수집
  • BENEFIT 02
    전용 조리복,
    교보재 제공
    BENEFIT 04
    국내/외 요리대회
    참가 및 수상
    BENEFIT 06
    취업 관련 전문
    스킬 업 향상

오직, 대회 입문반을 위한
준비된 코리아만의 진로전략 시스템

확실한 진로 합격을 목표로 최고 수준 강사진이 수준 높은 교육을 제공합니다.
진로 준비 , 어디서부터 어떻게 해야할지 모르겠다면 코리아와 함께 준비 하세요!

  • 대학진로 목표
    설정하기

    특성화고/ 대학 출신의 진로 전문 강사와의
    1:1 상담을 통한 대학진로 목표를
    설정합니다.

  • 기초부터 고급스킬까지
    탄탄한 조리 실력쌓기

    기본기 확립을 위한 기초조리 교육으로
    영셰프들에게 셰프에 대한 직업적 이해와
    기초부터 고급스킬까지 교육합니다.

  • 특기자 전형을 위한
    요리대회준비

    국내외 조리고 요리대회 입상을 목표로
    독창적이고 차별화된 수준높은 레시피로
    대회에서 입상할 수 있도록 교육합니다.

  • 자격증 취득을 통한
    입학 가산점 확보

    입학 가산점과 동시에 대회 1과제인 자격증
    품목을 완벽하게 마스터 할 수 있도록 교육하고
    자격증 취득까지 연결해 진행합니다.

  • 진로전문가를 통한
    1:1컨설팅

    교육진행부터 목표에 맞는 스팩준비까지
    진로전문가가 1:1 개별 전략을 세우고
    면접을 대비해 모의면접을 진행합니다.

대회 입문반 갤러리

요리라는 광범위한 수업을 개개인의 상황에 맞게 교육상담 및 마무리까지 체계적인 관리를 통해
교육수준을 높여 완성적으로 마칠 수 있게 관리/지도 합니다.

대회입문반 과정
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